什麼是『古早味』～
其實有些時候就是會讓你想念的味道，
什錦麵，烹煮手法不同，相同食材所呈現出來的香氣味道也不同，
坊間，什錦麵的手法烹煮手法有三。
一、用雪平鍋將所有食材跟湯頭一起入鍋煮。這在許多專賣粥、麵攤位使用。
二、將麵、食材各自燙熟倒進碗裡加特製湯頭。這通常在麵攤會如此加工煮。
三、先用炒鍋將蔥、蒜、洋蔥食材爆香後，在將麵、食材入炒鍋煮，這在以炒飯炒飯攤位常用。
每一個人都有自己喜歡的什錦麵烹煮手法，手法不同，口味也不同，
而我個人偏愛第三種，因為會有一種特別的鑊氣～香香的。
其實有些時候就是會讓你想念的味道，
什錦麵，烹煮手法不同，相同食材所呈現出來的香氣味道也不同，
坊間，什錦麵的手法烹煮手法有三。
一、用雪平鍋將所有食材跟湯頭一起入鍋煮。這在許多專賣粥、麵攤位使用。
二、將麵、食材各自燙熟倒進碗裡加特製湯頭。這通常在麵攤會如此加工煮。
三、先用炒鍋將蔥、蒜、洋蔥食材爆香後，在將麵、食材入炒鍋煮，這在以炒飯炒飯攤位常用。
每一個人都有自己喜歡的什錦麵烹煮手法，手法不同，口味也不同，
而我個人偏愛第三種，因為會有一種特別的鑊氣～香香的。
今天分享的這一家，在位處在三重聖佑宮對面，
黃色招牌還蠻好認的，看著店內的品項，沒錯～
店家會以第三種炒鍋方式烹煮。
順帶一提，店門口是闆娘的女兒在賣的，
店家會以第三種炒鍋方式烹煮。
順帶一提，店門口是闆娘的女兒在賣的，
甜不辣、肉圓，這也會非常推薦可以點的，
就我吃過幾次的經驗，店家對於湯頭、食材、口味都有一定的品質在，
水準都有在一般店家之上，至少我個人喜歡。
我這次點的是肉絲湯麵，這食材你會發現到一件事情，
闆娘不適用冷肉肉絲，食材都是親自到菜市場購買後處置。
滿滿的手工刀切肉絲之外，鮮甜脆的高麗菜、洋蔥、蔥段，
這些輔料完全不手軟，加上用心的大骨湯，
這湯頭就真的很可以呀～
麵體，是較為粗一些的油麵，
這樣的粗度，就是有Q度咬勁，
闆娘真的對食材是很用心在準備。
水準都有在一般店家之上，至少我個人喜歡。
我這次點的是肉絲湯麵，這食材你會發現到一件事情，
闆娘不適用冷肉肉絲，食材都是親自到菜市場購買後處置。
滿滿的手工刀切肉絲之外，鮮甜脆的高麗菜、洋蔥、蔥段，
這些輔料完全不手軟，加上用心的大骨湯，
這湯頭就真的很可以呀～
麵體，是較為粗一些的油麵，
這樣的粗度，就是有Q度咬勁，
闆娘真的對食材是很用心在準備。
每當我想吃有鑊氣的湯麵時候，
我絕對會來這報到，
因為真的是讓人想念的古早味。
所長探店，咱們下回見～
店家資訊
廢 文 憲 製 作 所
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店名：廟口古早味什錦麵
地址：241新北市三重區永福街188號
電話：02–2287–6298
營業：11:00~20:30（週一公休）
地址：241新北市三重區永福街188號
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