什麼是『古早味』~
其實有些時候就是會讓你想念的味道,
什錦麵,烹煮手法不同,相同食材所呈現出來的香氣味道也不同,
坊間,什錦麵的手法烹煮手法有三。
一、用雪平鍋將所有食材跟湯頭一起入鍋煮。這在許多專賣粥、麵攤位使用。
二、將麵、食材各自燙熟倒進碗裡加特製湯頭。這通常在麵攤會如此加工煮。
三、先用炒鍋將蔥、蒜、洋蔥食材爆香後,在將麵、食材入炒鍋煮,這在以炒飯炒飯攤位常用。
每一個人都有自己喜歡的什錦麵烹煮手法,手法不同,口味也不同,
而我個人偏愛第三種,因為會有一種特別的鑊氣~香香的。
其實有些時候就是會讓你想念的味道,
什錦麵,烹煮手法不同,相同食材所呈現出來的香氣味道也不同,
坊間,什錦麵的手法烹煮手法有三。
一、用雪平鍋將所有食材跟湯頭一起入鍋煮。這在許多專賣粥、麵攤位使用。
二、將麵、食材各自燙熟倒進碗裡加特製湯頭。這通常在麵攤會如此加工煮。
三、先用炒鍋將蔥、蒜、洋蔥食材爆香後,在將麵、食材入炒鍋煮,這在以炒飯炒飯攤位常用。
每一個人都有自己喜歡的什錦麵烹煮手法,手法不同,口味也不同,
而我個人偏愛第三種,因為會有一種特別的鑊氣~香香的。
今天分享的這一家,在位處在三重聖佑宮對面,
甜不辣、肉圓,這也會非常推薦可以點的,
就我吃過幾次的經驗,店家對於湯頭、食材、口味都有一定的品質在,
水準都有在一般店家之上,至少我個人喜歡。
我這次點的是肉絲湯麵,這食材你會發現到一件事情,
闆娘不適用冷肉肉絲,食材都是親自到菜市場購買後處置。
滿滿的手工刀切肉絲之外,鮮甜脆的高麗菜、洋蔥、蔥段,
這些輔料完全不手軟,加上用心的大骨湯,
這湯頭就真的很可以呀~
麵體,是較為粗一些的油麵,
這樣的粗度,就是有Q度咬勁,
闆娘真的對食材是很用心在準備。
水準都有在一般店家之上,至少我個人喜歡。
我這次點的是肉絲湯麵,這食材你會發現到一件事情,
闆娘不適用冷肉肉絲,食材都是親自到菜市場購買後處置。
滿滿的手工刀切肉絲之外,鮮甜脆的高麗菜、洋蔥、蔥段,
這些輔料完全不手軟,加上用心的大骨湯,
這湯頭就真的很可以呀~
麵體,是較為粗一些的油麵,
這樣的粗度,就是有Q度咬勁,
闆娘真的對食材是很用心在準備。
每當我想吃有鑊氣的湯麵時候,
我絕對會來這報到,
因為真的是讓人想念的古早味。
所長探店,咱們下回見~
店家資訊
廢 文 憲 製 作 所
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我們可能會在節目中說說我們的經驗或是想法唷!
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郵寄:24199三重中山路郵局第577號信箱
店名:廟口古早味什錦麵
地址:241新北市三重區永福街188號
電話:02–2287–6298
營業:11:00~20:30(週一公休)
地址:241新北市三重區永福街188號
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